河蚌应该如何清洗才是干净的

河蚌的肉质特别脆嫩可口，是筵席上的佳肴。一般都会买来招待客人，那么在制作时应该怎么去清洗才避免客人吃到沙子呢?以下是学习啦小编为你整理的河蚌应该如何洗才干净，希望能帮到你。

河蚌应该如何洗才干净

第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

河蚌的营养价值及功效

河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用，河蚌黑丝是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能够生产维生素、D肉粉、D3结晶、D油剂、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上面有很大实用价值哦。

河蚌的周身都是宝。河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然的珍珠，也可人工养育珍珠。除了育珠以外，蚌壳还可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉里面有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用非常相似，具有清热解毒、明目益阴、消炎生肌、镇心安神、止咳化痰、止痢消积等多种功效。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制做成廉价的动物性高蛋白饲料哦。

河蚌的菜肴推荐

河蚌咸肉豆腐煲

材料

河蚌，咸肉，豆腐，冬笋，盐，胡椒粉

做法

1.把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下)，用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火

5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋

6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可

7.起锅后可撒些胡椒粉

红烧河蚌

材料

河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。