河虾清洗的方法和诀窍有哪些

现在是河虾上市的季节，人们纷纷都到菜市场去选购河虾，那么在烹制河虾的时候你知道应该怎么去清洗河虾才是最干净的吗?以下是学习啦小编为你整理的河虾清洗的方法，希望能帮到你。

河虾清洗的方法

方法一：剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。然后再减掉虾的尾巴，如果你想要让他好看一些的话清洗干净保留就行了，如果你觉得比较脏的话不妨把尾巴一起剪掉比较好。最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。虽然方法繁琐，但是为了健康还是有必要去学习的哦。

方法二：用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;这样的方法大家都知道的，然后直接把虾的背部用剪刀破开，去除脏东西，这样即容易做到也比较入味。而且吃起来更加的健康。

方法三：将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，然后把虾肠扔掉，这样做更容易清洗而且味道鲜美，不用担心洗不干净而烦恼了。

河蚌的清洗方法

第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。

第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。

河虾的营养

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

河虾的菜肴推荐

辣炒河虾

材料

河虾400克　　红辣椒个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜6瓣　　淀粉适量　　食用油500克(实耗50克)　　酱油6克　　料酒1/2大匙　　辣椒酱适量　　胡椒粉3克　　精盐3克　　白糖3克　　味精1.5克

做法

1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出;

2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末;

3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味;

4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。

注意

香辣可口，美味下酒。1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。

青椒炒河虾

材料

河虾，油，盐，泡好的茶叶，青椒，蒜末，生抽

做法

1.洗锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，很快它们身体都痛红了;

2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里(说了有用的吧!)再炸一下，喷茶叶水，闷一闷;

3.倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽，掂掂锅!OK!搞定出锅!(不要再放味精了，本来就鲜着呢!)

茶香小河虾

材料

河虾，葱姜，茶叶，盐，鸡精，料酒

做法

1.河虾洗净沥水。

2.锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。

3.后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。

4.最后撒葱花出锅。