每天教你学做饭炒菜的技巧有哪些

想要每天都制作一道自己喜欢的美味佳肴，那就需要准备食材准备锅具准备好做法技巧了，你知道都有哪些做饭炒菜的技巧方法吗?以下是学习啦小编为你整理的每天教你学做饭炒菜技巧，希望能帮到你。

每天教你学做饭炒菜技巧

炒五色彩蔬

原料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖

做法：

1. 胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状;西兰花切小朵洗净。

2. 锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状，过凉水后沥干水备用 。

3. 锅烧热，加少许油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，少许白糖，盐、翻炒至丸子全熟，最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅。

青菜煎饼

原料：青菜、鸡蛋、面粉

做法：家常菜做法大全

1. 青菜清洗干净，切小块，入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊;鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀;

2. 平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，煎至两面略焦黄后即可出锅装盘，吃前可适当淋点色拉酱风味更独特。

蒜蓉棒棒糖

原料：长豆角、大蒜、盐、香油、鸡精、白醋、芝麻酱

做法：

1. 长豆角洗干净，放入开水中煮熟，捞出过冷水，然后从头卷成卷，用竹签串起来。

2. 把白醋、食盐、香油、蒜蓉、鸡精拌成料汁浇在棒棒糖上腌制入味即可。

小兔蔬菜丝

原料：水煮鹌鹑蛋、胡萝卜、白菜、水发干木耳、黑芝麻、盐﹑香油

做法：

1. 从鹌鹑蛋侧面，蛋白比较多的部分切下一刀，切下来的小块，做出兔子耳朵的形状，从鹌鹑蛋1/3处，靠近尖的那端下刀，不要切断，把兔子耳朵放到刚才切的缝隙里面，两颗黑芝麻沾点水粘上去，作为眼睛小兔子做好了。

2. 白菜切丝，胡萝卜﹑黑木耳切丝，锅中烧水，把切好的丝全部倒进去，焯1~2分钟捞出沥干水分。

3. 放少许盐和香油调味，盛到碟子里，小兔子摆在前面即可。

南瓜蛋羹

原料：小南瓜、鸡蛋、盐、醋、香油

做法：

1. 小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。

2. 鸡蛋打入碗内，加入适量温水，加少许盐进行调味，将蛋液与水打散，倒入南瓜盅内，盖上保鲜膜，在保鲜膜上穿几个孔。

3. 锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。

山药红豆糕

原料：山药、红豆、白糖

做法：

1. 山药洗净，放锅上蒸，把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去，保鲜膜对折，将山药段碾压成山药泥。

2. 红豆提前泡4~5个小时，锅中放适量冷水，红豆放进去煮熟，捞出。

3. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬，熬至汤汁产生粘性，改为小火，把红豆倒进去，每一个红豆都均匀的裹上糖份。

4. 红豆加到山药泥中，搅拌均匀，拿平时吃剩的果冻壳塑型，即可。

奶香南瓜羹

原料：小南瓜、牛奶、糖

做法：美食天下菜谱大全

1. 南瓜削皮去瓤，切片;上火蒸软(10-15分钟)，放入搅拌机中搅成泥。

2. 南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶，不断用勺搅动加热到烫，用糖调味，盛出后可用牛奶和熟芝麻作装饰。

青菜瘦肉粥

原料：剔骨肉、青菜、大米、胡萝卜碎、玉米粒、姜末、盐、胡椒粉

做法：

1. 米淘洗干净，加水煮开，加入肉碎，姜泥，再次煮到粘稠。

2. 加入玉米和胡萝卜，盐，胡椒粉搅拌均匀，煮开，放入青菜搅拌均匀即可。

日常做饭的技巧和方法

1、煮水饺时

在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;

在和面时，每 500 克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连;

在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢;

2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味;

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素;

4、炖鸡：

洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20 分钟，淋上香油即可出锅;

应在汤炖好后，温度降至 80～90 摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙;

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感;

6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香;

7、煮绿豆汤时，将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦;

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可;

9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行;

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美;

11、羊肉去膻味：

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;

放几块桔子皮更佳;

每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸 10 分钟后，将水和绿豆一起倒出;

放半包山楂片;

将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;

1 公斤羊肉加咖喱粉 10 克;

1 公斤羊肉加剖开的甘蔗 200 克;

1 公斤水烧开，加羊肉 1 公斤、醋 50 克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。