压力锅的烹饪方法有哪些

现在很多人家中都会备有一部电压力锅，方便的就是为了可以烹饪一些菜肴，使用它烹饪食谱可以很好的将食谱的水分和营养牢牢锁住，那么怎么使用它烹饪食材呢?以下是学习啦小编为你整理的压力锅烹饪方法，希望能帮到你。

压力锅的烹饪方法

菜名：【干焖鸡】(不加水)

调料：葱白、姜、酒、老抽、味精、盐、油。

做法：将鸡切成小块，用调料拌和，倒入锅内，将火候钮转到保温至米饭档一半(气阀顶上后走时间)约2分钟。

特点：色泽美观，鲜嫩味香。

菜名：【香焖牛(猪)肉片】

调料：酒、盐、味精、生粉、老抽、糖、油。

做法：将牛(猪)肉切片，放入调料拌和，将火候钮转到保温至米饭档的三分之一(气阀顶上后行走)一分半钟即可。

特点：肉质鲜嫩，任煮不老。

菜名：【红烧肉】(不加水)

原料：五花肉

调料：酒、老抽、糖、盐、八角、葱白、姜、花椒、味精。

做法：将五花肉切成小方块，用调料腌制15分钟，倒入锅内，将火候钮转到豆类档。

特色：色红透亮、烂而不腻。

菜名：【清蒸鱼】(不加水)

调料：酒、葱白、姜、盐、味精、油。

做法：鲜鱼整条(切块也可)，用酒、盐、味精拌和腌制10分钟，放入葱段、姜丝，淋

上油，入锅盖好，将火候钮转到2分钟即可。

特点：肉质细嫩，味道鲜美。

菜名：【红烧排骨】(不加水)

调料：葱白、姜、酒、老抽、糖、盐、味精、生粉。

做法：排骨切成小块，用调料腌制15分钟，入锅加盖，将火候钮旋至豆类档。

特点：色泽美观、肉香味浓。

菜名：【白斩鸡】(加一汤匙水)

调料：葱白末、姜末、花生油、生抽(花生油烧沸后倒入葱姜中，再加生抽做成调味碟)。

做法：将2-2.5斤嫩鸡整个放入锅内，加一汤匙水，将火候钮调到保温至米饭档的二分之一(约2分钟)即可。鸡冷却后斩成块蘸调味料吃。

特点：白嫩、鲜滑、味美。

菜名：【焖酸甜猪脚】(不加水)

调料：姜、葱、蒜末、盐、老抽、糖、醋。

做法：猪脚砍成块，与调料一起放入锅，盖好调到豆类档。

特点：色泽金黄，酸甜可口

压力锅煮饭的方法

1、米洗干净，放入高压锅。在锅里加入适量的水，吃得软的人可多加水，吃得硬一点的可稍少加一点水。

2、然后将高压锅的盖子盖上。开始蒸。

3、大概20分钟的样子，把气阀打开，放气。

4、等气放完就可以开盖吃饭了。

压力锅如何选购

(1)压力锅的内外氧化、抛光要好，看上去光滑光亮，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感。

(2)胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。

(3)压力锅上的安全阀要绝对“安全”，挑选时要十分仔细，限压阀是压力锅的第一道保险。限压阀由锅盖上正中间的那个扣钟一样的阀盖和扣在它下面的排气管组成。阀盖两侧有排气孔，排气管上顶端有一个排气孔，锅内气压上升时，便会顶着阀盖一上一下从孔内排出气来，减少锅内的压力。所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严，达不到压力，气就会往外冒;气孔必须光滑畅通，不光滑的，容易挂住食物而堵塞，可能发生事故。现在生产的压力锅，排气管不仅顶端有排气孔，两侧又增加了排气孔， 一旦顶端气孔堵塞，侧面的气孔还可以排气，这在安全上又前进了一步。

(4)注意锅盖上的易溶阀。锅盖上的易溶阀也叫安全塞，是压力锅的第二道保险。其中装有易溶金属片，当锅内压力达到2500克时，它就会自动溶化， 放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。挑选时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易溶片就困难了。新式压力锅在易溶阀的位置上装有弹簧安全塞，锅内气压达到1800克至2500克，压着弹簧上升，锅内气体就能跑出，更安全了。

(5)有的压力锅还改进了锅盖密封圈处的设计，如果排气管和安全塞都被堵塞，锅内气压上升到一定限度，蒸气就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，防止发生事故。这样的锅作用更为安全。