使用豆豉炒菜有哪些诀窍与方法

调味品是生活中必备的，每一种调料都是可以使用来炒菜的，那么如果今天想要使用豆豉进行炒菜的话应该要怎么去使用呢?以下是学习啦小编为你整理的豆豉炒菜的诀窍，希望能帮到你。

豆豉炒菜的诀窍：豆豉牛肉酱

配料:牛肉一斤半、豆豉四两、干红辣椒适量、料酒适量、花生适量、芝麻适量、糖适量、蚝油适量

烹饪步骤:

1.新鲜牛肉洗净备用

2.切丁备用

3.干辣椒、鲜剁椒洗净备用

4.切段备用

5.花生，芝麻炒熟打碎备用

6.豆豉备用(可以剁碎备用)

7.上锅加入色拉油，油热时放入牛肉丁炒制，逐步加入料酒、豆豉、干辣椒、蚝油慢火熬制

8.熬制时注意掌握火候、加入花生、芝麻出锅冷凉即可。可以搭配馒头、油饼、凉面、也可以制作干锅时调味使用!

豆豉炒菜的诀窍：豆豉青椒

配料:青椒300克、油适量、大蒜两粒、生抽两勺、料酒一勺、糖少量、盐适量、鸡精适量、老干妈豆豉一勺、醋一勺

烹饪步骤:

1.青椒洗净晾干水

2.青椒拍扁，也不要拍的太碎，蒜切粒

3.拿一个小碗，放入生抽，料酒糖和盐，搅匀

4.锅烧热，倒油烧热，再倒入青椒，煎至两面起皮

5.煎好后放入大蒜和老干妈豆豉，翻炒均匀

6.倒入碗里调好的汁，稍焖一下

7.最后调入鸡精和醋岀锅

豆豉炒菜的诀窍：豆豉鲤鱼

配料:鲤鱼3条、豆瓣酱适量、葱花适量、生姜适量、大蒜适量、豆豉适量、花椒粒随意、淀粉适量、盐适量、白糖少许、料酒少许、鸡精适量、花椒粉少许

烹饪步骤:

1.鱼洗干净，放盐，料酒，些许白糖，鸡精腌制一小时。

2.锅中倒油，中小火入鱼煎至两面金黄。(先煎好一面再翻另一面煎，翻的时候轻点，小心把鱼弄碎了不好看。)

3.煎好后另起一锅，放清水，把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟。(大鱼的时间稍微蒸长点，以免鱼头未熟)

4.利用蒸鱼的时间准备材料，葱切花，姜和蒜剁碎，淀粉适量。

5.准备材料，豆瓣酱，豆豉和花椒粒。(这不是要用的量，用不了这么多，我是拿出来准备好以免做的时候不好拿)

6.取适量淀粉加清水调成浓稠状，淀粉不必多，目的是让等会煮的汤汁浓稠。

7.起锅倒油，加入豆瓣酱，姜，蒜，豆豉，花椒粒，小火炒出香味。(油别太少，平时炒菜的两倍)

8.加入适量清水煮开。

9.调入勾芡好的淀粉水，边倒边搅拌，煮至汤汁变浓稠。

10.撒鸡精，花椒粉，葱花搅匀，汤汁就做好了。(加香菜青红椒更好!)

11.把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好，小心以免把鱼弄碎。

12.用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即可。吃的时候沾酱汁吃，趁热吃!

豆豉炒菜的诀窍：豆豉蒸排骨

配料:排骨500克、老干妈豆豉一勺半、葱适量、姜适量、蒜瓣两瓣、小米辣椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、生粉适量、胡椒粉少许

烹饪步骤:

1.排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2.把所有配料洗净切碎备用。

3.把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4.再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上。

5.腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6.时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。