冷冻饮品的卫生质量远低于食品合格率

冷冻饮品的卫生质量处于低水平冷冻饮品每年的监测合格率都远低于同年度本市食品平均监测合格率，成为影响本市食品总体卫生质量的突出问题。从监测情况看，尽管冷冻饮品的致病菌合格率呈逐年上升趋势，但微生物污染仍是冷冻饮品主要卫生问题。

在微生物污染的各项指标中，大肠菌群污染是*严重的，这说明冷冻饮品很有可能是本市肠道传染病相关的危险因素之一。无论怎样，冷冻饮品中铅的污染必须引起足够的重视。铅对人体的毒性作用主要表现为神经毒，尤其对儿童的危害更大，而儿童是冷冻饮品*主要的消费群体。

冷冻饮品生产企业工艺条件急需改善从监测样品来源情况看，影响冷冻饮品卫生质量的根本原因不在流通领域，而在于产品生产环节。合格率低的原因主要由于生产企业工艺条件的落后。

5年来标识齐全的样品监测合格率为100，主要由于这些企业工艺条件一般较高，这说明良好工艺条件是产品卫生质量的根本保证，只是这些企业在市场中占的比例还不大。