中秋的家宴菜谱和菜肴有哪些

中秋节快到了，中秋的回家步伐也在加近了，回到家后品尝一下中秋佳节的菜肴菜谱更是舒心不少，那么你知道有哪些中秋节的佳肴菜谱吗?以下是学习啦小编为你整理的中秋的家宴菜谱，希望能帮到你。

中秋的家宴菜谱：油炸带鱼

材料

鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

中秋的家宴菜谱：四喜丸子

主料

猪肉

辅料

花生油 葱 姜 盐 酱油 味精 鸡蛋一个 八角 香叶 花椒粒 桂皮 白糖 料酒

1.猪肉(三肥七瘦)剁成肉馅

2.葱姜末、鸡蛋、少许盐、放入肉馅中顺一个方向搅拌上劲

3.锅放油七成热，将搅拌好的肉馅用手团成大丸子放入锅中，改成小火炸制金黄色定型后捞出

4.锅中留少许油，放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香

5.然后倒适量的水，放香叶，适量酱油、白糖、料酒、肉丸、大火烧开小火慢炖40分钟左右(以自己的口味加适量的盐)

6.炖好后捞出丸子，放入盘中，锅里留少许原汁，加一勺水烧开，加入淀粉水(使汤汁粘稠透亮)均匀浇到丸子上边即可。

中秋的家宴菜谱：素萝卜丝丸子

主料

萝卜500克 胡萝卜200 鸡蛋一个

辅料

葱姜适量 胡椒粉适量 盐适量 米饭、面粉适量

1.萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可

2.胡萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可

3.挤干水分，加入适量的葱姜、盐和白胡椒粉拌匀。放15分钟左右入味

4.加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀，能成型即可，用手做成大小相同的丸子备用

5.锅内倒入大豆油，油9分开，下入丸子，炸至金黄色捞出即可食用

中秋的家宴菜谱：红烧鱼

主料

草鱼一条

辅料

淀粉两汤勺 豆瓣酱半汤勺 山西老陈醋一汤勺 糖一小勺 鸡精两小勺 食用盐一小勺 食用油适量 葱花两颗 芹菜(切碎)一颗 姜末 蒜末适量

1.将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。

2.打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。

3.锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。

4.锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟(记得翻面)，把鱼捞出装盘，汤汁保留。

5.把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。

6.撒入葱花增加香味